Szűzpecsenye almás-borókás mártással – Egy ínycsiklandó fogás
A szűzpecsenye önmagában is rendkívül finom hús, de egy kis extra ízléssel még különlegesebbé tehetjük. Az almás-borókás mártás édes és fanyar ízei tökéletesen kiegészítik a hús ízét.
Hozzávalók (4 személyre):
- 800 g szűzpecsenye
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ág rozmaring
- Só, bors ízlés szerint
Az almás-borókás mártáshoz:
- 2 db alma
- 1 narancs
- 100 ml vörösbor
- 50 ml balzsamecet
- 10 szem borókabogyó
- 1 evőkanál méz
- 1 csokor kakukkfű
- 50 ml marhahús alaplé
- 2 evőkanál vaj
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A szűzpecsenye elkészítése: A szűzpecsenyét szobahőmérsékleten kivehetjük a hűtőből. A fokhagymát préseljük, a rozmaringot apróra vágjuk. A húst bedörzsöljük az olajjal, a fokhagymával, a rozmaringgal, sóval és borssal. Egy forró serpenyőben minden oldalát néhány perc alatt süssük aranybarnára. A kívánt sütési foktól függően süssük tovább.
- Az almás-borókás mártás elkészítése: Egy külön serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a borókabogyót. Hozzáadjuk az apróra vágott almát és narancsot. Öntjük rá a vörösbort, a balzsamecetet és a mézet. Lassú tűzön pároljuk, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.
- A mártás befejezése: A párolt gyümölcsöket botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a marhahús alaplevet és a vajat. Forraljuk fel, majd lassú tűzön sűrítjük. Ízesítjük sóval és borssal.
- Tálalás: A sült szűzpecsenyét szeletekre vágjuk és tálaljuk az almás-borókás mártással.
Tippek:
- Sütés: A szűzpecsenyét sütőben is süthetjük, 180 fokon kb. 15-20 percig.
- Középső sütési fok: Ha közepesen sült húst szeretnénk, akkor belső hőmérséklete 57 °C legyen.
- Mártás: A mártáshoz használhatunk más gyümölcsöket is, például körtét vagy szilvát.
- Kísérletezés: A mártáshoz adhatunk más fűszereket is, például fahéjat vagy szegfűszeget.
Egyéb ötletek:
- Köret: A szűzpecsenyét tálalhatjuk sült burgonyával, rizzsel vagy salátával is.
- Borpárosítás: A bárányfiléhez jól passzolnak a testes vörösborok, például a Cabernet Sauvignon vagy a Merlot.
Ez a szűzpecsenye almás-borókás mártással egy igazán elegáns és ízletes fogás, amely tökéletes egy különleges alkalomra. Próbáld ki te is!
Jó étvágyat!
0 Megjegyzések