A mandulás sáfrányleves egy igazán különleges és ízletes leves, amelynek elkészítése nem is olyan bonyolult, mint amilyennek hangzik. A mandula krémes állagot ad a levesnek, a sáfrány pedig gyönyörű sárga színnel és finom aromával gazdagítja azt.
Hozzávalók (4 személyre):
- 1 liter zöldségleves vagy víz
- 50 g mandula
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 csipet sáfrány
- Só, bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem aprítva (a tálaláshoz)
Elkészítés:
- A mandula előkészítése: A mandulát forró vízben áztassuk 10 percig, majd hámozzuk meg.
- A leves alapja: Egy lábosban az olívaolajon pároljuk meg az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát.
- A mandula pürésítése: A megpuhult mandulát tegyük egy turmixgépbe, és adjuk hozzá egy merőkanálnyi forró levest. Pürésítsük simára.
- A leves összeállítása: Öntsük a mandulapürét a leveshez, majd adjuk hozzá a többi levet, a sáfrányt, sót és borsot. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük 10-15 percig.
- Tálalás: Tálalás előtt ízlés szerint fűszerezzük még, és szórjuk meg aprított petrezselyemmel.
Tippek:
- Sáfrány: A sáfrányt érdemes mozsárban összetörni, hogy jobban ki tudja fejteni az aromáját.
- Krémes állag: Ha még krémesebb levest szeretnénk, akkor turmixolhatjuk a levest a tálalás előtt.
- Ízesítés: A leveshez adhatunk más fűszereket is, például kurkumát, köményt vagy koriandert.
- Díszítés: Tálaláskor díszíthetjük a levest pirított mandulaszeletekkel vagy egy kis tejszínhabbal.
Variációk:
- Fűszeres változat: Adjunk a leveshez egy kis chili pehelyt vagy cayenne-borsot.
- Édesebb változat: Egy kis mézzel vagy agávé sziruppal édesíthetjük a levest.
- Sűrűbb leves: Ha sűrűbb levest szeretnénk, akkor kevesebb levet adjunk hozzá.
Ez a mandulás sáfrányleves egy igazán különleges és egészséges fogás, amely tökéletes egy hideg téli napon. Próbáld ki te is!
0 Megjegyzések