A bárányfilé rendkívül finom és omlós hús, amelyet számos módon elkészíthetünk. A rozmaring fokozza az ízét, a zellerpüré pedig egy könnyű és krémes köret.
Hozzávalók (4 személyre):
- 800 g bárányfilé
- 4 ág rozmaring
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
A zellerpüréhez:
- 1 kg zeller
- 200 ml tejszín
- 50 g vaj
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A bárányfilé előkészítése: A bárányfilét szobahőmérsékleten kivehetjük a hűtőből, hogy puhuljon. A rozmaringot apróra vágjuk, a fokhagymát préseljük. A bárányfilét bedörzsöljük az olajjal, a fokhagymával, a rozmaringgal, sóval és borssal.
- Sütés: Forró serpenyőben a bárányfilét minden oldalát néhány perc alatt süssük aranybarnára. A sütési idő a kívánt sütési foktól függ.
- A zellerpüré elkészítése: A zellert megtisztítjuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. A vizet leszűrjük, a zellert a tejszínnel és a vajjal botmixerrel pürésítjük. Ízesítjük sóval és borssal.
- Tálalás: A sült bárányfilét szeletekre vágjuk és tálaljuk a zellerpürével. Díszíthetjük friss rozmaringgal.
Tippek:
- Sütés: A bárányfilét sütőben is süthetjük, 180 fokon kb. 15-20 percig.
- Középső sütési fok: Ha közepesen sült húst szeretnénk, akkor belső hőmérséklete 57 °C legyen.
- Zellerpüré: A zellerpürébe adhatunk reszelt muskotálydiót vagy egy kevés citromhéjat is.
- Kísérletezés: A bárányfilét más fűszerekkel is ízesíthetjük, például kakukkfűvel vagy oregánóval.
Egyéb ötletek:
- Köret: A bárányfilét tálalhatjuk sült burgonyával, rizzsel vagy salátával is.
- Sószósz: Készíthetünk hozzá egy egyszerű szószt is, például balzsamecetből, olívaolajból és mustárból.
- Borpárosítás: A bárányfiléhez jól passzolnak a testes vörösborok, például a Cabernet Sauvignon vagy a Merlot.
Ez a bárányfilé rozmaringgal és zellerpürével egy igazán elegáns és ízletes fogás, amely tökéletes egy különleges alkalomra. Próbáld ki te is!
Jó étvágyat!
0 Megjegyzések