Párolt vörösboros marhaszelet

 

A képen látható étel alapján egy igazán ízletes és elegáns vörösboros marhaszeletet készíthetünk. A boros mártás remekül kiemeli a hús ízét, a zöldségek pedig frissességet adnak az ételnek.

Íme, egy lehetséges recept:

Hozzávalók (4 személyre):

• 80 dkg marhahátszín vagy fehérpecsenye
• Só, bors
• 1 evőkanál olaj
• 60 dkg vöröshagyma
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1,5-2 dl vörösbor (testes, száraz)
• 2 babérlevél
• 3 dl marhalé vagy víz
• 1 teáskanál worcestershire szósz (opcionális)
• Zöldségek a tálaláshoz (pl. brokkoli, karfiol, cherry paradicsom)

Elkészítés:

1. A hús előkészítése: A húst vágjuk 2-3 cm vastag szeletekre, majd sózzuk és borsozzuk.
2. Pirítás: Egy nagy serpenyőben hevítsük az olajat, majd süssük a hússzeleteket mindkét oldalukon aranybarnára. Vegyük ki a húst és tegyük félre.
3. A hagyma pirítása: A serpenyőben olvasszuk ki a felesleges zsiradékot, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Dinszteljük üvegesre.
4. A mártás készítése: Adjuk a hagymához a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. Rövid ideig pirítsuk, majd öntsük fel a vörösborral. Forraljuk néhány percig, hogy az alkohol elpárologjon.
5. Párolás: Tegyük vissza a húst a serpenyőbe. Öntsük fel marhalével vagy vízzel. Adjuk hozzá a babérlevelet és a worcestershire szószt. Fedő alatt pároljuk kb. 1-1,5 órán át, vagy amíg a hús puha lesz.
6. Zöldségek: Közben a zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk és egy másik edényben pároljuk vagy sütőben sütjük.
7. Tálalás: Tálaljuk a húst a zöldségekkel együtt, a mártással meglocsolva.

Tippek:

• Bor választás: A bor íze jelentősen befolyásolja az étel ízét. Válasszunk testes, száraz vörösbort, például Cabernet Sauvignon-t vagy Merlot-t.
• Fűszerezés: Kísérletezhetünk más fűszerekkel is, például kakukkfűvel, rozmaringgal vagy timsóval.
• Közvetlen tűzön: Az igazi ízélményért grillezhetjük is a húst, majd a sütőben fejezzük be a párolást.
• Középső hőfokon: Fontos, hogy a húst ne túl magas hőfokon süssük, hogy szaftos maradjon.

Egyéb ötletek:

• A marhahús helyett használhatunk más húst is, például sertést vagy bárányt.
• A zöldségek helyett tésztát vagy burgonyát is tálalhatunk.
• A mártás sűrítéséhez használhatunk egy kevés lisztet vagy kukoricakeményítőt.

Jó étvágyat!