Padlizsánfasírt ricottás mártogatóval – egy ínycsiklandó vegetáriánus fogás

 

A képen látható étel alapján egy igazán különleges és ízletes vegetáriánus receptet alkothatunk. A padlizsán füstös íze, a ricotta krémessége és a fűszerek aromája egy tökéletes harmóniát alkot.

Hozzávalók (4 személyre):

A fasírthoz:

• 2 db nagy padlizsán
• 2 db tojás
• 50 g zsemlemorzsa
• 50 g reszelt parmezán sajt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor bazsalikom
• Só, bors ízlés szerint
• Olaj a sütéshez

A mártogatóshoz:

• 250 g ricotta
• 2 evőkanál tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• Só, bors ízlés szerint
• Friss bazsalikom levelek

Egyéb:

• Olívaolaj
• Balzsamecet
• Só, bors

Elkészítés:

1. A padlizsán előkészítése: A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, majd kikaparjuk a belsejét. A héjat megkenjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és sütőpapírral bélelt tepsin sütjük előmelegített sütőben 200°C-on 20-25 percig, amíg megpuhul.
2. A fasírt elkészítése: A kikapart padlizsánhúst villával összetörjük. Hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, a reszelt sajtot, az apróra vágott fokhagymát és bazsalikomot, valamint a sót és borsot. Alaposan összekeverjük.
3. Sütés: A padlizsán héjakat megtöltjük a masszával és visszatesszük a sütőbe. Süssük további 15-20 percig, amíg a fasírt aranybarnára sül.
4. A mártogatós elkészítése: A ricottát a tejföllel, az apróra vágott fokhagymával, sóval és borssal összekeverjük.
5. Tálalás: A megsült padlizsánfasírtokat tálaljuk a ricottás mártogatóssal. Díszíthetjük friss bazsalikom levelekkel.

Tippek:

• A fasírthoz adhatunk más zöldségeket is, például reszelt cukkinit vagy sárgarépát.
• A mártogatósba tehetünk egy kevés reszelt parmezán sajtot vagy dióféléket is.
• A padlizsánfasírtot tálalhatjuk grillezett zöldségekkel vagy salátával.

Egyéb ötletek:

• A padlizsánfasírtot panírozhatjuk is lisztben, tojásban és zsemlemorzsában.
• A fasírtot sütés helyett gőzölhetjük is.
• A mártogatóshoz használhatunk más sajtot is, például feta sajtot vagy krémsajtot.

Miért finom ez az étel?

• A padlizsán füstös íze és krémes állagú belseje tökéletes alapot ad a fasírtnak.
• A ricotta krémessége és a fűszerek aromája kiemeli a padlizsán ízét.
• A sült zöldségek frissességet adnak az ételnek.

Jó étvágyat!