A képen látható batátás ragu egy igazi ízorgia! A batáta természetes édessége remekül párosul a fűszerek és a zöldségek ízeivel. Ez a recept egy kiadós és tápláló főétel, amelyet akár köretként is tálalhatsz.
Hozzávalók (4 személyre):
- 1 kg batáta, kockákra vágva
- 2 vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 zöldpaprika, csíkokra vágva
- 1 doboz (400g) darabos paradicsom
- 1 konzerv (400g) fekete olívabogyó, kimagozva
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- Só, bors ízlés szerint
- Olívaolaj
- Friss petrezselyem vagy koriander (a tálaláshoz)
Elkészítés:
- A zöldségek pirítása: Egy nagy lábosban melegítsünk fel olívaolajat, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát. Pároljuk üvegesre.
- A batáta és a paprika hozzáadása: Adjuk hozzá a batátát és a zöldpaprikát. Pár percig pirítsuk együtt.
- Fűszerezés: Szórjuk meg a zöldségeket a köménnyel, korianderrel, sóval és borssal.
- A paradicsom és a fűszerek hozzáadása: Öntsük hozzá a darabos paradicsomot és a levet, valamint a babérleveleket.
- Főzés: Forraljuk fel, majd takarjuk le és főzzük alacsony hőfokon kb. 25-30 percig, vagy amíg a batáta megpuhul.
- Az olívabogyó hozzáadása: Az utolsó 10 percben adjuk hozzá az olívabogyókat.
- Tálalás: Tálaljuk forrón, friss petrezselyemmel vagy korianderrel megszórva.
Tipp:
- A raguhoz remekül passzol a kuszkusz, a bulgur vagy a basmati rizs.
- Ha szeretnéd, adhatsz hozzá a raguhoz egy kevés chili paprikát is, hogy kicsit csípősebb legyen.
- A ragu más zöldségekkel is kiegészíthető, például padlizsánnal, cukkinivel vagy brokkolival.
- Ha van otthon maradék sült húsod, azt is felkockázhatod és hozzáadhatod a raguhoz.
Ez a batátás ragu egy igazán sokoldalú étel, amelyet egész évben elkészíthetsz. Próbáld ki te is, és biztos vagyok benne, hogy elnyeri majd a tetszésed!
0 Megjegyzések