Csiperkés rizottó ricottával és spenóttal

Csiperkés rizottó ricottával és spenóttal – Egy olasz klasszikus, modern köntösben

A képen látható étel egy igazán ízletes és látványos rizottó, amely tökéletes választás egy különlegesebb ebédre vagy vacsorára. A csiperke gombák, a krémes ricotta és a friss spenót tökéletes harmóniát alkotnak a rizottó omlós, krémes állagával.

Hozzávalók (4 személyre):

• 320 g arborio rizs
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 400 g csiperke gomba
• 1 liter zöldségalaplé
• 200 g ricotta
• 200 g spenót
• 50 g vaj
• 50 g reszelt parmezán sajt
• Olívaolaj
• Só, bors
• Friss bazsalikom (díszítéshez)

Elkészítés:

1. Alap elkészítése: Egy nagy, nehéz aljú lábasban olvassz fel egy evőkanál olívaolajat. Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, és párold üvegesre.
2. Rizs hozzáadása: Add hozzá az arborio rizst, és forgasd meg az olajban, hogy bevonódjon.
3. Alaplé adagolása: Öntsd hozzá a zöldségalaplé egy részét (kb. egy merőkanálnyit), és folyamatosan kevergetve főzd, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik. Ismételd meg ezt a folyamatot addig, amíg a rizs megfő, de még kissé szemcsés marad.
4. Gombák pirítása: Közben egy másik serpenyőben olvassz fel egy evőkanál olívaolajat, és pirítsd meg a szeletelt csiperke gombákat. Sózd, borsozd ízlés szerint.
5. Spenót hozzáadása: A szinte kész rizottóhoz add hozzá a felaprított spenótot, és keverd össze.
6. Krémesítés: Vedd le a tűzről a rizottót, és keverd hozzá a kockázott ricottát, a vajat és a parmezán sajtot.
7. Tálalás: Tálald a rizottót forrón, friss bazsalikommal díszítve.

Tipp: A rizottó elkészítéséhez türelem és folyamatos kevergetés szükséges. Fontos, hogy a zöldségalaplét fokozatosan adagold, és mindig várj, amíg a korábbi adag teljesen fel szívódik.

Variációk:

• A csiperkék helyett használhatsz más gombákat is, például laskagombát vagy shiitake gombát.
• A ricottát felválthatod más krémes sajttal, például mascarponeval vagy krémsajttal.
• A spenót helyett használhatsz más zöldséget, például brokkolit vagy spárgát.

Egyéb tippek:

• A zöldségalaplét házilag is elkészítheted zöldségekből és fűszerekből, vagy bolti készítményt is használhatsz.
• A rizottóhoz fehérbort is adhatsz, hogy még intenzívebb íze legyen.
• Tálaláskor frissen reszelt parmezán sajttal is megszórhatod.

Jó étvágyat!