Sült cukkíni saláta – friss és könnyű nyári fogás

 

Egy egyszerű, mégis ízletes saláta, amely tökéletes könnyed ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók:

• 2 db cukkini
• 250 g koktél paradicsom
• 1 fej lilahagyma
• 100 g feta sajt
• Egy marék rukkola
• Olívaolaj
• Balzsamecet
• Só, bors
• Friss bazsalikom (díszítéshez)

Elkészítés:

1. Sütés: A cukkinit vékony szeletekre vágjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk. 200 fokos sütőben süssük mindkét oldalát aranybarnára.
2. Összeállítás: A sült cukkinit, a felvágott koktél paradicsomot, a lilahagymát és a rukkolát egy tálba tesszük. Morzsoljuk hozzá a feta sajtot.
3. Öntés: Öntsünk rá olívaolajat, balzsamecetet, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
4. Tálalás: Díszítsük friss bazsalikom levelekkel és tálaljuk azonnal.

Tippek:

• A cukkinit grillezhetjük is, ha van rá lehetőségünk.
• A salátát készíthetjük előre, de a feta sajtot csak tálalás előtt adjuk hozzá, hogy ne legyen túl puha.
• A salátát tálalhatjuk pirítóssal vagy grillezett hússal is.
• Készíthetjük különböző színű cukkínit felhasználva, így a saláta még színesebb és látványosabb lesz.

Jó étvágyat!

További ötletek:

• A salátához adhatunk más zöldségeket is, például paprikát, uborkát vagy padlizsánt.
• A feta sajtot helyettesíthetjük más sajttal, például mozzarella vagy kecskesajttal.
• Az öntethez adhatunk mustárt, mézet vagy dijoni mustárt, hogy egy kicsit pikánsabb legyen.

Szeretnél más nyári saláta receptet?