Parmezános bundában sült padlizsán – egy olasz klasszikus

 

Egy egyszerű, mégis rendkívül ízletes étel, amely tökéletes vacsorára vagy akár vendégvárásra is.

Hozzávalók:

• 2 db padlizsán
• 2 db tojás
• 10 dkg reszelt parmezán sajt
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 1 gerezd fokhagyma
• Só, bors ízlés szerint
• Olívaolaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Előkészítés: A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, majd egy kiskanállal kivájjuk a belsejét. A kivájt részt apró kockákra vágjuk.
2. Bundázás: A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a reszelt parmezánt, az áttört fokhagymát, sót és borsot. Egy másik tálban a zsemlemorzsát összekeverjük. A padlizsán feleket először a tojásos keverékbe, majd a zsemlemorzsába forgatjuk.
3. Sütés: Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a bundázott padlizsán feleket. Megszórjuk a tetejét olívaolajjal és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Töltelék: Közben a kivájt padlizsánt olívaolajon megdinszteljük, majd sózzuk, borsozzuk.
5. Összeállítás: A megsült padlizsán feleket megtöltjük a dinsztelt padlizsánnal. Forrón tálaljuk.

Tippek:

• A padlizsán keserűségét eltávolíthatjuk, ha sóval bedörzsöljük, majd 30 percig állni hagyjuk. Utána leöblítjük és papírtörlővel leszárítjuk.
• A töltelékhez adhatunk reszelt sajtot, apróra vágott bazsalikomot vagy más kedvenc fűszereinket.
• A sült padlizsánt tálalhatjuk paradicsomos szósszal vagy salátával.

Jó étvágyat!

További ötletek:

• A padlizsán helyett használhatunk cukkinit vagy tököt.
• A töltelékhez adhatunk húst, például darált húst vagy sonkát.
• A tetejét megszórhatjuk friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel.

Szeretnél más vegetáriánus receptet?